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Bourride provençale au poisson

Bourride provençale au poisson

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La bourride provençale au poisson est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne qui marie harmonieusement les saveurs des légumes frais et des poissons délicats. Ce plat réconfortant est idéal pour des repas en famille ou entre amis, alliant simplicité et raffinement. Enrichie d’une onctueuse sauce aïoli, cette soupe de poisson ravira vos papilles tout en apportant une touche authentique du sud de la France. Facile à préparer, elle se compose d’ingrédients frais et s’adapte aux saisons. Offrez-vous un voyage culinaire au cœur de la Provence avec cette recette savoureuse qui promet chaleur et convivialité à chaque bouchée.

Ingredients

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  • 800g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200ml d'huile d'olive
  • Croûtons grillés

Instructions

  1. Faire revenir les légumes (carottes, poireau, oignon, céleri) dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Ajouter l'ail écrasé et le fumet, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
  2. Pocher les filets de poisson dans le bouillon pendant environ 10 minutes, puis retirer délicatement.
  3. Préparer l'aïoli en fouettant les jaunes d'œufs avec l'ail et la moutarde, puis incorporer progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  4. Ajouter une louche du bouillon chaud à l'aïoli, puis mélanger avec le bouillon restant avant de réchauffer doucement.
  5. Servir chaud dans des bols avec des croûtons grillés et parsemer de persil frais.

Nutrition