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Bourride Provençale

Bourride Provençale
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La Bourride Provençale est un véritable hommage à la cuisine méditerranéenne. Ce plat savoureux, composé de poisson délicat et de légumes frais, vous transportera directement sur les rivages ensoleillés de Provence. Accompagnée d’une aïoli maison, cette soupe crémeuse réchauffe le cœur et ravit les papilles. Parfaite pour un dîner entre amis ou en famille, elle marie simplicité et authenticité. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et une préparation facile, la Bourride Provençale est un incontournable à servir lors de vos repas conviviaux.

Ingredients

Scale
  • 800 g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 poireau, tranché
  • 1 oignon, émincé
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 litre d’eau ou de fumet de poisson
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 200 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • Croûtons grillés
  • Persil frais, haché

Instructions

  1. Dans une grande casserole, réunir le poisson et les légumes coupés (carottes, poireau, oignon, céleri), ajouter l’ail écrasé, le laurier et le thym. Couvrir avec l’eau ou le fumet.
  2. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
  3. Pour l’aïoli, mélanger les jaunes d’œufs avec l’ail et la moutarde dans un bol. Incorporer lentement l’huile d’olive tout en fouettant jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  4. Ajuster l’assaisonnement du bouillon puis servir chaud avec des croûtons grillés et une cuillère d’aïoli.

Nutrition

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