Colombo de Légumes Végétalien
Le Colombo de Légumes Végétalien est un plat créole irrésistible qui ravira vos papilles avec ses épices parfumées et ses légumes colorés. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce plat mijoté allie santé et plaisir. Sa préparation simple permet à chacun de se lancer dans la cuisine, même aux débutants. Avec son lait de coco onctueux et sa richesse en saveurs, le colombo de légumes devient une option incontournable pour ceux qui recherchent un plat réconfortant. Laissez-vous séduire par cette recette facile à personnaliser selon vos envies et la saison.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: Cette recette sert environ 4 personnes.
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Créole
Ingredients
Scale
- 8 à 10 carottes
- 2 courgettes
- 8 à 10 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- Pâte de colombo
- Lait de coco
Instructions
- Dans un blender, mixer la coriandre, l'ail, le persil, le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe de pâte de colombo et 1 cuillère d'huile d'olive.
- Couper les carottes, pommes de terre et courgettes puis les mariner dans le mélange pendant 20 minutes.
- Faire revenir l'oignon dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les légumes marinés et cuire doucement pendant 2 minutes.
- Incorporer deux cuillères à soupe de pâte de colombo et mouiller à hauteur avant de laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes.
- Juste avant la fin, ajouter le persil haché et le lait de coco. Laisser reposer avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (250g)
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 10g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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