Pavlova roulée rhubarbe mascarpone
La Pavlova roulée rhubarbe mascarpone est un dessert irrésistible qui allie légèreté et élégance. Avec sa meringue croustillante, sa crème onctueuse au mascarpone et la douce acidité de la rhubarbe, ce gâteau roulé impressionne à chaque occasion. Parfait pour les dîners ou les fêtes, il se prépare facilement et ravira petits et grands. En ajoutant une touche de fruits frais ou des éclats de pistaches, vous pouvez personnaliser ce délice selon vos envies.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: environ 8 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: cuisine française
Ingredients
Scale
- 6 blancs d'œufs
- 315 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 375 ml de crème à fouetter 35 %
- 1 recette de rhubarbe rôtie au gingembre
Instructions
- Préparer la crème anglaise : Portez à ébullition le lait, la crème et le zeste de citron. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporez le mélange chaud, puis cuisez jusqu'à épaississement. Réfrigérez.
- Préparer la meringue : Préchauffez le four à 150 °C. Fouettez les blancs d'œufs en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Étalez sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfournez pendant 25 minutes. Laissez refroidir.
- Assembler : Retournez la meringue sur un linge propre, étalez le mascarpone fouetté, ajoutez la rhubarbe rôtie, puis roulez délicatement. Décorez et servez avec la crème anglaise.
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (100g)
- Calories: 320
- Sugar: 40g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg